YACHE • COUTEAU DE CUISINE ZIRICOTE
YACHE • COUTEAU DE CUISINE ZIRICOTE
POLYVALENT • EFFICACE • INTUITIF
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YACHE est un couteau de cuisine inspiré du couteau à légumes japonais, le nakiri. C'est un couteau compact conçu pour la découpe des légumes, des herbes et des fruits.
Sa lame de taille intermédiaire à la forme rectangulaire et droite en fait un couteau maniable et précis.
Utilisé principalement pour découper les légumes, les herbes et les fruits, YACHE dispose d’une lame plate, haute et rectangulaire. Cette forme spécifique permet d'utiliser tout le tranchant lors de la découpe et ainsi obtenir une coupe nette et efficace. Sa pointe légèrement arrondie, permet de créer un très léger mouvement de balancier final et de ne pas rester coincé sur la planche à découper.
La hauteur de sa lame permet de découper sans effort des aliments de gros calibre et d’éviter de se fatiguer lors de tâches répétitives. Cela permet également de dégager les articulations de la main et que les doigts ne soient pas en contact avec la planche à découper lors de chaque mouvement.
Afin d'en faciliter son entretien, la lame est en acier inoxydable. Le haut de la lame est texturé et laissé brut de trempe pour créer un contraste de couleurs et de textures.
Son manche est en ziricote, une essence de bois à la teinte foncée avec de subtiles variations brunes et noires.
MATERIAUX
- Lame inox trempée (MA5)
- Finition brute de trempe texturée
- Manche en ziricote
- Rivets en inox
DIMENSIONS
- Longueur totale : 26 cm
- Longueur & largeur de lame : 14 cm - 5 cm
- Longueur du manche : 12 cm
- Poids : 151 gr
PLUS D'INFORMATIONS
PRINCIPALES CARACTERISTIQUES
- Gabarit intermédiaire : maniabilité et polyvalence
- Lame haute : sécurité & stabilité
- Tranchant plat : rapidité & netteté de coupe
- Pointe plate et arrondie : rapidité & efficacité de coupe
- Affûtage des deux côtés : prise en main ambidextre
UTILISATIONS
YACHE est un couteau inspiré du nakiri japonais, un couteau principalement destiné à la découpe des légumes, des herbes et des fruits. Il permet de réaliser de nombreuses découpes :
- Couper, trancher et émincer des légumes
- Découper en fines lamelles, en brunoise ou en julienne
- Hacher et ciseler des herbes, des oignons, des échalottes
- Ecraser une gousse d’ail
PRÉCAUTIONS D'EMPLOI
- Bien qu’ayant une large lame, son épaisseur fine ne convient pas pour désosser une viande, ni couper os et arêtes ; les impacts pouvant émousser la lame voire la casser.
- les couteaux de cuisine Omma Coutellerie sont destinés à un strict usage culinaire. Il convient donc de les réserver uniquement à cet usage. Ne pas les utiliser pour faire levier ni ouvrir une boite de conserve.
- Afin de ne pas abîmer le tranchant de la lame, les découpes doivent se faire uniquement sur une planche en bois ou en plastique.
- laver uniquement à la main, avec un nettoyant doux et une brosse douce (pas de lave-vaisselle ni d'éponge ou de tampon grattants). Sécher immédiatement avec un chiffon. Veiller à ne pas trop s’attarder sur le manche en bois au risque de l’abîmer. Ne pas laisser dans un bac de trempe ou dans de l’eau.
FABRICATION
Chaque couteau de cuisine est réalisé entièrement à la main par mes soins dans mon atelier en Touraine (dessin, découpe & mise en forme de la lame, traitements thermiques, découpe et façonnage du manche, polissage, rivetage)
Les manches sont fabriqués à partir de bois de récupération. Les chutes proviennent soit d'un atelier de confection de planches à découper, L'atelier Col Legno, soit du travail d'élagage dans le Sud Ouest de la France.
ENTRETIEN
YAPCHE est un couteau de cuisine en acier inoxydable.
Je préconise un lavage à la main avec un nettoyant doux. Le lave-vaisselle est à proscrire pour éviter tout risque de dégradation de la lame et du manche, le bois ne supportant pas l'humidité et la chaleur.
Le bois étant un matériau fragile, il convient de :
- ne pas le laver à l'eau ni le rincer
- ne pas le laisser sécher sur un évier humide
- passer un chiffon humide si nécessaire uniquement
- sécher immédiatement toute trace d'eau du manche
- huiler régulièrement (huile de lin)
L'acier inoxydable ne pâtit pas des marques du temps, ni de celles des aliments. Il est extrêmement résistant à la corrosion et donc très facile d'entretien.
Afin de conserver la brillance du bois et le nourrir, vous pouvez appliquer régulièrement de l'huile à l'aide d'un chiffon.
LIVRAISON
Livraison en France.
Pour les commandes en Europe et au-delà, me contacter par mail.